angelo dos
30-jun-2008, 03:47
ROLLITOS DE JAMON CON PIñA
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 lonchas de jamón de york
100 g de queso tierno
1 huevo duro
2 rodajas de piña
1 lechuga
1/2 cucharadita de mostaza en grano
Sal y pimienta
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Se cortan 4 hojas de lechuga en juliana, se corta el huevo duro, el queso y las rodajas de piña en trocitos pequeños, se mezcla todo y se sazona con sal, pimienta y mostaza en grano.
Se reparte esta mezcla en las lonchas de jamón y se enrollan.
Se deja enfriar en la nevera y se sirve adornado con lechuga.
BOGAVANTE ASADO EN ACEITE DE CINCO HIERBAS CON FOIE FRESCO A LA BRASA Y SALTEADO DE LENTEJAS Y HORTALIZAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 bogavantes vivos
Aceite de hierbas
200 g de lentejas
1 zanahoria
100 g de habas
4 lonchas de foie-gras fresco
1 palo de canela
1 cebolla
2 hojas de laurel
1/4 de aceite de oliva
sal y pimienta
............................
Tiempo (minutos):
45 Elaboración:
Cocer los bogavantes al vapor y limpiarlos de su cáscara.
Reservar la cabeza, la cola y un par de pinzas para decorar.
Hervir las lentejas con zanahoria, cebolla, laurel y canela. Enfriar y escurrir.
Hervir las habas y dejarlas. Trocear la zanahoria en dados pequeños.
Saltear las lentejas con la zanahoria y las habas en aceite de oliva. Sazonar con la sal y pimienta.
Hornear el bogavante con el aceite de hierbas. Cortar el foie fresco en trozos de 1 cm de grosor y asar a la brasa.
Acabado y presentación:
Colocar el bogavante, el salteado de lentejas y el foie de forma armoniosa. Decorar con las carcasas del marisco y rociar de aceite de hierbas.
Colocar un bouquet de hierbas frescas.
TURRON DE YEMA
Personas:
7
............................
Ingredientes :
500 g de almendra molida
500 g de azúcar glas
1 palo de vainilla
Yemas de huevo
Obleas
............................
Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
En una mesa se mezclan la almendra, la vainilla y el azúcar glas (reservando dos cucharadas para espolvorear). Tras unirlo todo bien, se añaden una a una las yemas necesarias. La cantidad de yemas dependerá de su tamaño y sólo se pondrán las precisas para que la masa quede consistente sin ablandarse (aproximadamente cuatro).
Una vez conseguida la pasta, se moldea con ella una bola que se coloca sobre la mesa espolvoreada de azúcar y se alisa con el rollo pastelero, dándole la forma de una barra que no debe quedar muy gruesa. Entonces, se pasa a una bandeja plana cubierta con una oblea o una hoja de papel blanco fino del mismo tamaño que la barra.
Se cubre con otra oblea o papel igual y se le pone un peso encima, dejándolo secar a temperatura ambiente por espacio de 6 o 7 días. Transcurrido este tiempo, se retira el peso y el turrón queda listo ya para servir.
Personas:
4
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Ingredientes :
4 lonchas de jamón de york
100 g de queso tierno
1 huevo duro
2 rodajas de piña
1 lechuga
1/2 cucharadita de mostaza en grano
Sal y pimienta
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
Se cortan 4 hojas de lechuga en juliana, se corta el huevo duro, el queso y las rodajas de piña en trocitos pequeños, se mezcla todo y se sazona con sal, pimienta y mostaza en grano.
Se reparte esta mezcla en las lonchas de jamón y se enrollan.
Se deja enfriar en la nevera y se sirve adornado con lechuga.
BOGAVANTE ASADO EN ACEITE DE CINCO HIERBAS CON FOIE FRESCO A LA BRASA Y SALTEADO DE LENTEJAS Y HORTALIZAS
Personas:
4
............................
Ingredientes :
4 bogavantes vivos
Aceite de hierbas
200 g de lentejas
1 zanahoria
100 g de habas
4 lonchas de foie-gras fresco
1 palo de canela
1 cebolla
2 hojas de laurel
1/4 de aceite de oliva
sal y pimienta
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Tiempo (minutos):
45 Elaboración:
Cocer los bogavantes al vapor y limpiarlos de su cáscara.
Reservar la cabeza, la cola y un par de pinzas para decorar.
Hervir las lentejas con zanahoria, cebolla, laurel y canela. Enfriar y escurrir.
Hervir las habas y dejarlas. Trocear la zanahoria en dados pequeños.
Saltear las lentejas con la zanahoria y las habas en aceite de oliva. Sazonar con la sal y pimienta.
Hornear el bogavante con el aceite de hierbas. Cortar el foie fresco en trozos de 1 cm de grosor y asar a la brasa.
Acabado y presentación:
Colocar el bogavante, el salteado de lentejas y el foie de forma armoniosa. Decorar con las carcasas del marisco y rociar de aceite de hierbas.
Colocar un bouquet de hierbas frescas.
TURRON DE YEMA
Personas:
7
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Ingredientes :
500 g de almendra molida
500 g de azúcar glas
1 palo de vainilla
Yemas de huevo
Obleas
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Tiempo (minutos):
15 Elaboración:
En una mesa se mezclan la almendra, la vainilla y el azúcar glas (reservando dos cucharadas para espolvorear). Tras unirlo todo bien, se añaden una a una las yemas necesarias. La cantidad de yemas dependerá de su tamaño y sólo se pondrán las precisas para que la masa quede consistente sin ablandarse (aproximadamente cuatro).
Una vez conseguida la pasta, se moldea con ella una bola que se coloca sobre la mesa espolvoreada de azúcar y se alisa con el rollo pastelero, dándole la forma de una barra que no debe quedar muy gruesa. Entonces, se pasa a una bandeja plana cubierta con una oblea o una hoja de papel blanco fino del mismo tamaño que la barra.
Se cubre con otra oblea o papel igual y se le pone un peso encima, dejándolo secar a temperatura ambiente por espacio de 6 o 7 días. Transcurrido este tiempo, se retira el peso y el turrón queda listo ya para servir.