fibra.
26-ene-2008, 07:38
JUDIONES DE LA GRANJA
Ingredientes para 4 personas:
300 gr de judiones de la granja
250 gr de costillas de cerdo
100 gr de panceta
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 tomate
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharada pimentón dulce
sal, al gusto
3 cucharadas aceite de oliva
ELABORACIÓN
Poner los judiones en remojo la noche anterior. Pelar la cebolla y los ajos y trocearlos. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Lavar el tomate y trocearlo. Escurrir los judíones y ponerlos en una olla con la costilla, la panceta, la cebolla, los ajos, las hierbas, las zanahorias, el tomate y la sal. Regar con el aceite, añadir el pimentón, dar unas vueltas y cubrir con agua fría.
Tapar la olla y cuando comience a hervir, incorporar un chorrito de agua para nterrumpir la cocción. Tapar la olla de nuevo y cocer a fuego muy lento hasta que los judiones estén tiernos. Durante la cocción, añadir agua a medida que lo necesiten.
Ingredientes para 4 personas:
300 gr de judiones de la granja
250 gr de costillas de cerdo
100 gr de panceta
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 tomate
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
1 cucharada pimentón dulce
sal, al gusto
3 cucharadas aceite de oliva
ELABORACIÓN
Poner los judiones en remojo la noche anterior. Pelar la cebolla y los ajos y trocearlos. Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Lavar el tomate y trocearlo. Escurrir los judíones y ponerlos en una olla con la costilla, la panceta, la cebolla, los ajos, las hierbas, las zanahorias, el tomate y la sal. Regar con el aceite, añadir el pimentón, dar unas vueltas y cubrir con agua fría.
Tapar la olla y cuando comience a hervir, incorporar un chorrito de agua para nterrumpir la cocción. Tapar la olla de nuevo y cocer a fuego muy lento hasta que los judiones estén tiernos. Durante la cocción, añadir agua a medida que lo necesiten.