Chef ATV
24-dic-2007, 12:03
http://www.blogdecocina.com/imagenes/albondigas.jpgIngredientes (para 4 personas)
Ajo
Perejil
Cebolla
1 kilo de carne picada mezcla (ternera/cerdo)
2 huevos
Pan rayado
1 bandeja de champiñones
4 lonchas de jamón serrano
Sal
Pimienta
1 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
_____
Preparación de las albóndigas
En un mortero se machaca el ajo, la cebolla y el perejil. Mezclamos la pasta resultante con la carne picada en un cuenco hasta que quede homogénea. Añadimos dos huevos batidos y dejamos que la carne se empape del líquido. A continuación, espolvoreamos la mezcla con pan rayado , manipulando la carne hasta que ésta quede bien cubierta. Por último vertemos un vaso de agua para que ablande la mezcla.
Con una cuchara sopera, partimos pequeños trozos de carne, y después de moldearlos en bolas pequeñas o medianas con la mano, las vamos echando a la sartén con abundante aceite a fuego mediano. Retirar las albóndigas cuando empiezen a dorarse.
Preparación de la salsa
En una cazuela grande, sofreimos media cebolla muy picada con el jamón cortado en trozos pequeños. Echamos una pizca de pimienta y dejamos que se haga el sofrito. Ahora echamos el tomate frito y mezclamos bien con el sofrito. A continuación, se echan los champiñones y el vino. Lo dejamos un rato a fuego lento hasta que espese. Por último añadimos las albóndigas y dejamos que se cocine todo durante 20/30 minutos a fuego lento.
Finalmente se añaden las patatas fritas que previamente hemos cocinado en una sartén aparte.
Ajo
Perejil
Cebolla
1 kilo de carne picada mezcla (ternera/cerdo)
2 huevos
Pan rayado
1 bandeja de champiñones
4 lonchas de jamón serrano
Sal
Pimienta
1 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
_____
Preparación de las albóndigas
En un mortero se machaca el ajo, la cebolla y el perejil. Mezclamos la pasta resultante con la carne picada en un cuenco hasta que quede homogénea. Añadimos dos huevos batidos y dejamos que la carne se empape del líquido. A continuación, espolvoreamos la mezcla con pan rayado , manipulando la carne hasta que ésta quede bien cubierta. Por último vertemos un vaso de agua para que ablande la mezcla.
Con una cuchara sopera, partimos pequeños trozos de carne, y después de moldearlos en bolas pequeñas o medianas con la mano, las vamos echando a la sartén con abundante aceite a fuego mediano. Retirar las albóndigas cuando empiezen a dorarse.
Preparación de la salsa
En una cazuela grande, sofreimos media cebolla muy picada con el jamón cortado en trozos pequeños. Echamos una pizca de pimienta y dejamos que se haga el sofrito. Ahora echamos el tomate frito y mezclamos bien con el sofrito. A continuación, se echan los champiñones y el vino. Lo dejamos un rato a fuego lento hasta que espese. Por último añadimos las albóndigas y dejamos que se cocine todo durante 20/30 minutos a fuego lento.
Finalmente se añaden las patatas fritas que previamente hemos cocinado en una sartén aparte.