Chef ATV
24-dic-2007, 01:03
INGREDIENTES:
Habas
Un puñado de castañas pilongas
1 trozo pequeño de unto
Patatas
1 trozo de carne
Fideo gordo
Macarrones gordos
Sal
-No especifico cantidades: en este caso el ojo es el mejor juez. Todo depende del agua que uséis para hacer el caldo y el número de comensales o de días que queráis tener el caldo a la mesa.
__________
Esta es una receta para un caldo galego hecho con pasta y castañas pilongas (http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=101967&RUTA=1-2-45-2537-101967#2) . Se trata de un recurrente plato para combatir los fríos del invierno gallego. Tal y como yo lo hago lo podréis encontrar en muchos hogares de mi tierra natal (Ferrol (http://es.wikipedia.org/wiki/Ferrol) , Galicia (http://es.wikipedia.org/wiki/Galicia) ). El uso de castañas pilongas es tributario de la época del año, noviembre/diciembre.
La noche anterior poner a remojo las castañas pilongas y las habas. En agua fría echad las habas, castañas, carne, el unto (http://www.lareira.net/cast/tipicos/productos.php?Id=81) y la sal y dejad que se vayan haciendo a fuego lento. Controlad el agua y en caso necesario no dudéis en echar más. Con una espumadera, de vez en cuando, sacad la espuma que se va formando de la superficie. Cuando las habas estén hechas (un par de horas más o menos), echamos las patas cortadas y la pasta y lo dejamos unos 20/25 minutos. Comprobamos el punto de sal antes de apagar.
Habas
Un puñado de castañas pilongas
1 trozo pequeño de unto
Patatas
1 trozo de carne
Fideo gordo
Macarrones gordos
Sal
-No especifico cantidades: en este caso el ojo es el mejor juez. Todo depende del agua que uséis para hacer el caldo y el número de comensales o de días que queráis tener el caldo a la mesa.
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Esta es una receta para un caldo galego hecho con pasta y castañas pilongas (http://www.pulevasalud.com/ps/subcategoria.jsp?ID_CATEGORIA=101967&RUTA=1-2-45-2537-101967#2) . Se trata de un recurrente plato para combatir los fríos del invierno gallego. Tal y como yo lo hago lo podréis encontrar en muchos hogares de mi tierra natal (Ferrol (http://es.wikipedia.org/wiki/Ferrol) , Galicia (http://es.wikipedia.org/wiki/Galicia) ). El uso de castañas pilongas es tributario de la época del año, noviembre/diciembre.
La noche anterior poner a remojo las castañas pilongas y las habas. En agua fría echad las habas, castañas, carne, el unto (http://www.lareira.net/cast/tipicos/productos.php?Id=81) y la sal y dejad que se vayan haciendo a fuego lento. Controlad el agua y en caso necesario no dudéis en echar más. Con una espumadera, de vez en cuando, sacad la espuma que se va formando de la superficie. Cuando las habas estén hechas (un par de horas más o menos), echamos las patas cortadas y la pasta y lo dejamos unos 20/25 minutos. Comprobamos el punto de sal antes de apagar.