diablilla
19-dic-2007, 10:37
ZARZUELA DE MARISCO
Para 4 personas
Ingredientes:
150 g de merluza en filetes
150 g de rape en rodajas
1 calamar
8 gambas
8 Mejillones
4 langostinos
Almejas
Almendras, perejil, pimentón dulce, sal, pimienta,
4 cucharadas de tomate natural
1 copa de brandy
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
8 cucharadas de aceite
Caldo de pescado
Receta:
Limpiar el pescado y cortar el rape y la merluza en rodajas regulares.
Lavar las almejas y ponerlas a hervir para que se abran, los mejillones también.
Limpiar y cortar en anillas el calamar. Sazonar con sal y pimienta todo.
Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente la merluza, el rape y el calamar.
Colocarlos en una cazuela de barro.
Freír en el aceite que queda el ajo picado y la cebolla, añadir el tomate y las almendras.
Rociarlos después con el brandy, echar el caldo de pescado y el vino. Llevar a ebullición.
Cubrir el pescado con esta salsa, colocar por encima las gambas y los langostinos,
los mejillones y las almejas abiertas. Espolvorear perejil, pimentón, pimienta en grano recién molida,
un poquito de eneldo y cocer a fuego vivo unos 10 minutos.
Servir enseguida.
¡QUE APROVECHE!
Espero que os guste. Yo tengo algún secretillo más, pero es precisamente eso, un secreto. Pero así es cómo se hace en realidad, ya se sabe que cada maestrillo, tiene su librillo.
Para 4 personas
Ingredientes:
150 g de merluza en filetes
150 g de rape en rodajas
1 calamar
8 gambas
8 Mejillones
4 langostinos
Almejas
Almendras, perejil, pimentón dulce, sal, pimienta,
4 cucharadas de tomate natural
1 copa de brandy
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
8 cucharadas de aceite
Caldo de pescado
Receta:
Limpiar el pescado y cortar el rape y la merluza en rodajas regulares.
Lavar las almejas y ponerlas a hervir para que se abran, los mejillones también.
Limpiar y cortar en anillas el calamar. Sazonar con sal y pimienta todo.
Calentar el aceite en una sartén y freír ligeramente la merluza, el rape y el calamar.
Colocarlos en una cazuela de barro.
Freír en el aceite que queda el ajo picado y la cebolla, añadir el tomate y las almendras.
Rociarlos después con el brandy, echar el caldo de pescado y el vino. Llevar a ebullición.
Cubrir el pescado con esta salsa, colocar por encima las gambas y los langostinos,
los mejillones y las almejas abiertas. Espolvorear perejil, pimentón, pimienta en grano recién molida,
un poquito de eneldo y cocer a fuego vivo unos 10 minutos.
Servir enseguida.
¡QUE APROVECHE!
Espero que os guste. Yo tengo algún secretillo más, pero es precisamente eso, un secreto. Pero así es cómo se hace en realidad, ya se sabe que cada maestrillo, tiene su librillo.